Má tá tú ag cur ceiste "Cad é an difríocht idir oigheann Ollainnis agus iarann ​​​​teilgthe?"is dócha go bhfuil i gceist agat i ndáiríre: “Cad é an difríocht idir iarann ​​teilgthe agus iarann ​​teilgthe cruan?”Agus sin ceist mhaith!A ligean ar bhriseadh gach rud síos.

Cad is Oighinn Ollainnis ann?

Go bunúsach, is pota mór nó citeal é an t-oigheann Ollainnis, déanta as iarann ​​teilgthe de ghnáth, le clúdach daingean ionas nach féidir le gal éalú.Úsáidtear oighinn na hÍsiltíre le haghaidh modhanna cócaireachta tais, mar shampla braising agus stewing (cé go bhfuil siad iontach freisin le haghaidh friochadh nó fiú bácála arán nuair a chuirtear an clúdach orthu).Go traidisiúnta, déanann tú do mhairteoil braised, chili, anraithí, agus stobhach i gceann acu seo.Tháinig an uirlis agus an modh cócaireachta seo ón Ollainnis Pennsylvania sna 1700í.

Iarann ​​teilgthe nocht Dúisíonn oighinn na hÍsiltíre tinte campa;cé nach i gcónaí, is minic a bhíonn cosa agus hanla de chineál bannaí ar na potaí seo a bhfuil cuma níos tuaithe orthu—ach is minic a smaoinímid air mar oigheann Ollannach na laethanta seo ná pota mór iarainn teilgthe le bun cothrom agus lámha, iad ar fad clúdaithe i. geal, cruan snasta.

Sula n-aimsímid earraí cruan, áfach, breathnaímid ar a bhfuil go minic faoin sceall geal seachtrach sin.

Cad is iarann ​​teilgthe ann?

Tá dhá chineál bhunúsacha d'iarann ​​​​teilgthe: rialta agus cruan.Téann iarann ​​teilgthe rialta siar go dtí an 5ú haois R.Ch. agus súnn, seolann agus coinníonn sé teas go héifeachtach.Cé go ndeir roinnt daoine go dtógann sé níos faide teas a chur ar iarann ​​​​teilgthe ná earraí cócaireachta eile, fanann sé te níos faide, agus is é sin an fáth go bhfreastalaítear fajitas go minic ar scilléid iarainn theilgthe.

Mar sin, cé gur pota mór é oigheann Ollannach i gcónaí le clúdach daingean air, is ábhar díreach atá i gceist le “iarann ​​teilgthe” ann féin, agus is féidir go leor foirmeacha eile a bheith ann, an scilet thuasluaite go coitianta.

Éilíonn iarann ​​​​teilgthe blastán, rud a thugann bailchríoch nádúrtha neamhmhaide dó, agus cruthaíonn sé dromchla nach n-imoibríonn le blas bianna nó nach n-ionsúnn sé.Nuair a bheidh pana iarann ​​teilgthe neamhshéasúrach agat, imoibreoidh sé do do bhianna aigéadacha - trátaí, sú líomóide, fínéagar - rud a chruthóidh blas miotalach agus mí dhathanna.Ní hé seo an miotal trom atá á lorg againn.Agus is dócha nár cheart duit anlann trátaí a suanbhruith nó a bhrabhsáil i bpota iarann ​​teilgthe ar feadh go leor uaireanta.

“Is é iarann ​​teilgthe, nuair a bhíonn sé seasoned i gceart, an pan nonstick bunaidh,” Aontaíonn go leor príomhchócaire agus tosaitheoirí araon gurb é an cineál cookware is fearr le haghaidh searing agus blackening.

Is uileán iontach é a chur ar an grill nó faoin broiler.Is féidir leat do chuid feola a chuarú agus ansin é a chlúdach agus a chur san oigheann chun cócaireacht taobh istigh.Chun é a choinneáil blasta, glanann tú é le tuáille páipéir nó éadach bog agus, más gá, scrublaigh go réidh é le ceap níolóin.Ná húsáid gallúnach.Má tá oigheann Ollainnis d'iarann ​​​​teilgthe simplí agat, tabhair aire dó ar an mbealach céanna agus a dhéanfá do scilet.

Cad is iarann ​​teilgthe cruan ann?

Is féidir earraí cruan a bheith ina n-earraí cócaireachta iarann ​​teilgthe nó cruach atá brataithe le sraitheanna tanaí de chruan poircealláin ar dhathanna geala.Is seoltóir teasa maith é iarann ​​​​teilgthe cruan.Níl cruach enameled.Tá earraí cruain de cheachtar den dá chineál sách éasca le glanadh agus ní idirghníomhaíonn sé le comhábhair aigéadacha, ach is féidir le teas foircneach an dromchla a scoilteadh - é sin ráite, faoi ghnáthchoinníollacha cócaireachta, téann iarann ​​​​teilgthe cruan gan stró ón sorn go dtí an oigheann.Ní gá duit ach uirlisí plaisteacha nó adhmaid a úsáid le hearraí cruain chun é a scríobadh (agus gan aon scrubbers crua ag am glantacháin).Cé go bhfuil sé sábháilte do mhiasniteoir, is fearr é a ní de láimh chun a shaol a shíneadh.